为民办事
在平壤，1400年前的薛仁贵庙依然好好地伫立在那里，受着当地人的崇拜祭祀。薛仁贵，一个征服者，在被征服的土地上竟然受到这样的礼遇，实在是让人不可思议。但是翻开尘封的历史画卷，会看到这样的文字，“唐高宗命薛仁贵率兵二万留守平壤，并授薛仁贵为右威卫大将军，封平阳郡公，兼安东都护。薛仁贵受命后，移治平壤新城。他任安东都护期间，抚爱孤幼，存养老人，惩治盗贼，擢拔贤良，褒扬节义之士，高句丽士民安居乐业。”史书原文是“抚孤存老，检制盗贼，随才任职，褒崇节义，高句丽士众皆欣然忘亡。”这个字意上的“侵略者”却在他的征服地被人们真诚地膜拜着，因为那里的人们念着他的好，念着他的贡献。薛仁贵在朝鲜的影响甚至延伸到了朝鲜人民的服装上，有位朋友在抗美援朝期间，曾亲眼看到朝鲜老百姓，绝大部分穿的是白色衣服，就询问了当地的“阿巴尼”(长老)，据说“穿白色衣服是为了纪念白袍薛礼(薛仁贵)，很多州县还有薛礼庙。”当时部分志愿军还组织参观了平壤东郊凤凰山的薛礼庙。这与《新唐书》记载的薛仁贵在高句丽“抚孤存老、检制盗贼、随才任职，褒崇节义，高丽士众，莫不欣然”是完全一致的。薛仁贵创造了中外历史上为占领国人民建立殊勋的历史奇迹。
不仅仅在国外，薛仁贵在青藏高原战败后被贬到象州当了个小官，在象州，薛仁贵爱民象州城的表现也足以说明其仁慈宽厚的博大胸襟。
朝廷评价
唐太宗：朕旧将并老，不堪受阃外之寄，每欲抽擢骁雄，莫如卿者。朕不喜得辽东，喜得卿也。
唐高宗：古之勇猛者，无一人可敌卿。卿左突右杀，所向无敌。
唐玄宗：卿父勇猛罕见，古之未有。(对薛仁贵之子说的)
赵匡胤：猛悍一矣。
开耀元年，唐高宗对薛仁贵说的一句话更是极力的肯定这位大将军的功绩：“汉北辽东咸遵声教者，并卿之力也。”细细的感受一下这句话的意思，中国北方和东北的少数民族可以听从朝廷的指挥这都是你的努力啊，多么伟大的贡献。
艺术形象
文学形象
诗词
咏薛仁贵——慕京
自古山西猛士乡，史册不绝载良将。
文远张辽家雁门，云长关羽乡解良。
龙门仁贵少年勇，破阵名显辽水旁。
太宗亲见语激赏，不喜辽东喜薛郎。
玄武宫禁尽职日，洪来呼主登门框。
年逾不惑掌帅印，从此威名振四方。
怒捉高丽神射手，力擒黑山契丹王。
善射能贯五重甲，能战三箭灭敌邦。
兵进平壤受降书，武勇智略无人挡。
将帅失和致败北，遗恨青海水汪汪。
老来犹可破胡虏，将军尽忠死封疆。
万言难书勇烈事，画戟白袍永留香。
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